El 5 de mayo se celebra el Día Mundial del Celíaco, con el objetivo de concientizar sobre esta enfermedad que afecta el intestino delgado debido al consumo de gluten.
En Chile, aproximadamente el 1% de la población es celíaca y debe tomar precauciones alimentarias para evitar los síntomas.
La Dra. Fabiola Castro, gastroenteróloga, enfatiza la importancia de mantener una dieta sin gluten de forma permanente y entrega las siguientes recomendaciones:
- Mantener una dieta libre de gluten de manera permanente y de por vida
- Aprender a leer las etiquetas de alimentos
- Evitar la contaminación intradomiciliaria: lavar las manos antes de cocinar, separar agua o
aceite de cocción de los alimentos con gluten de los sin gluten, separar alimentos en envases
distintos y rotulados, y evitar utensilios de material poroso (madera) - Tener una alimentación balanceada rica en frutas, verduras, carnes, huevos, lácteos, maíz,
arroz, quinoa y legumbres - Acudir a un equipo multidisciplinario especialista en esta patología
