Con el objetivo de salvaguardar la salud pública durante el próximo Carnaval de Invierno, la Autoridad Sanitaria implementará un extenso programa de fiscalizaciones a los puestos de venta de alimentos que operarán durante el evento este sábado 6 y domingo 7 de julio. Equipos especializados del Programa de Alimentos de la Seremi serán desplegados para asegurar el cumplimiento estricto de normativas sanitarias por parte de los vendedores.
Según Alex Lucero, encargado del Programa de Alimentos, se han recepcionado hasta la fecha alrededor de 30 solicitudes de permisos para la venta de alimentos en el Carnaval, proyectando alcanzar cerca de un centenar de autorizaciones conforme avance la semana. Los permisos son otorgados tras la revisión y validación de requisitos que incluyen la presentación de un formulario de comercio eventual municipal, fotocopia de carnet y una declaración de los productos que se comercializarán.
En términos de fiscalización, se verificará que cada puesto cumpla con condiciones sanitarias rigurosas. Esto incluye contar con una estructura sólida que delimite el espacio de venta, disponibilidad de agua potable para el lavado de manos continuo, y condiciones adecuadas para el almacenamiento de materias primas perecibles como carnes y cecinas, que deben mantenerse refrigeradas. Los alimentos no perecibles deberán estar protegidos en receptáculos cerrados.
Además, se exigirá la presencia de extintores de incendio, manipuladores de alimentos debidamente capacitados y con indumentaria adecuada como cofia y delantal, y medidas para la correcta disposición de residuos. Especial atención se dará a aquellos puestos que vendan alimentos preparados como sushi, sopaipillas o empanadas, los cuales deben acreditar su origen mediante documentación oficial.
Alex Lucero enfatizó que estas medidas tienen como objetivo principal prevenir intoxicaciones alimentarias y asegurar que los productos sean manipulados conforme a buenas prácticas de manufactura, garantizando así un ambiente seguro para todos los asistentes al Carnaval de Invierno.
