Nutrición y Dietética

Asado Fiestas Patrias

Empanadas, asados, choripanes, chilenitos, terremotos y otras bebidas, son parte de los tradicionales alimentos que se consumen durante esta época de Fiestas Patrias y que pueden generar que una persona aumente entre 2 a 4 kilos su peso corporal. &nbsp; Por esta razón, la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la&nbsp; Universidad de Talca, Ángela Sánchez, señaló que es importante no excederse al comer durante esta época. “El incremento en el consumo de alimentos es principalmente alto en grasas saturadas y sodio, como en el caso de las carnes procesadas o embutidos, las longanizas, choricillos, vienesas, mayonesa y carne de cerdo”, detalló.&nbsp; En esta misma línea, precisó que, también deberían consumirse con moderación los productos altos en azúcares simples, que se encuentran en el alcohol, bebidas azucaradas y productos de pastelería.&nbsp; “En un almuerzo podemos llegar a consumir lo que deberíamos comer en un día completo, entre 1500 a 2000 kilocalorías, por ejemplo, si pedimos choripán, empanada, asado de cerdo, alfajores, mote con huesillo y papas mayo”, ejemplificó. LEE TAMBIÉN: <a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/cultura/que-estan-consumiendo-en-alimentos-los-chilenos/2022/04/30/626d593072f229000afea7e7" alt="¿Qué están consumiendo en alimentos los chilenos?">¿Qué están consumiendo en alimentos los chilenos?</a>​ Si a este plato le agregamos bebidas, vino, alcohol o terremotos, la proyección es muy elevada, más aún si consideramos que las fiestas se extienden desde el jueves en la tarde hasta el lunes. “Fácilmente podríamos superar las 15.000 kilocalorías extras, a lo que nuestro cuerpo no está acostumbrado”, precisó la especialista.&nbsp; “Este consumo excesivo no solo genera cambios estéticos, sino que también podría provocar enfermedades agudas del tubo digestivo, como colecistitis, gastritis, gastroenteritis, y otras de mayor gravedad, como la pancreatitis aguda, crisis hipertensivas y descompensaciones en caso de pacientes hipertensos, diabéticos o enfermos renales”, señaló.&nbsp; Recomendaciones&nbsp; Por esto, la académica de la UTalca sugirió consumir alimentos con moderación. “Es decir, si tiene programado tres días de celebración, podemos distribuir equitativamente los alimentos durante esos días”, sugirió.&nbsp; A esto se debe sumar comer despacio, masticando lentamente, para así disfrutar los alimentos. “Esto es muy importante para tener una buena digestión de los alimentos y que se genere la sensación de saciedad después de comer”, indicó.&nbsp; Por otro lado, la experta invitó a elegir carnes magras o con bajo contenido de grasa, como el lomo, el filete, la posta o las de aves de corral, y acompañarlas con abundantes ensaladas de hojas, como lechuga, repollo, porotos verdes, rúcula o ensaladas a la chilena.&nbsp; Intentar consumir de manera moderada embutidos. “No más de un choripán o longaniza por vez, evitando adicionarles mayonesa, que solo genera un mayor aporte calórico y de grasa saturada”, recordó.&nbsp; En relación a los bebestibles, evitar el consumo de bebidas azucaradas. “Lo mejor es beber agua, o bien consumir bebidas light o de dieta”, acotó. Sobre el alcohol, la profesora sugirió que, “idealmente se debe elegir un tipo, evitando las mezclas que incrementa el aporte calórico”.&nbsp; Finalmente, la especialista recomendó que durante estas fiestas y después de un consumo alto de calorías, se desayune liviano. “Tratar de comer alimentos nutritivos, ricos en fibra y agua, como frutas, productos integrales, avena, palta y abundante líquido, pues esto compensará la ingesta de alimentos calóricos y grasos realizados durante las jornadas anteriores”.&nbsp; A esto sumó, el&nbsp;realizar actividad física “como bailar, caminar, subir escaleras, pasear al perro, con el fin de quemar las calorías ingeridas”, concluyó.&nbsp;&nbsp;

Salud

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Los chilenos subimos 2 a 4 kilos en estas Fiestas Patrias: ¿cómo evitarlo?

PARRILLADA

Chile, es uno los países donde más se consume carne en el mundo, luego de Estados Unidos, Brasil, Argentina e Israel, de acuerdo a un informe realizado por la OCDE en 2022. Y septiembre, debido a las Fiestas Patrias, es uno de los meses en que en nuestro país más se consume.Ahora, entendiendo que los expertos han dicho que una persona, puede llegar a subir hasta 5 kilos – o más - en Fiestas Patrias, es importante saber de qué forma es posible disfrutar sin tener que estar lamentando el sobrepeso post fiestas.La buena noticia es que la carne a la parrilla, dentro de las preparaciones clásicas del 18, es uno de los alimentos más saludables en estas fiestas. Pero para que esto se mantenga debemos tener en cuenta ciertos detalles.LEE TAMBIÉN:&nbsp;<a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/nacional/fiestas-patrias-xl-de-los-cuatro-dias-de-feriados-solo-dos-son-irrenunciables/2022/09/10/631c0102338d080009992ba9" alt="Fiestas Patrias XL: de los cuatro días de feriados, sólo dos son irrenunciables">Fiestas Patrias XL: de los cuatro días de feriados, sólo dos son irrenunciables</a>​Daniela Gómez, nutricionista de Clínica Terré, explica que “la forma más saludable de preparar las carnes es evitando usar aceites al momento de la preparación. Por lo general cuando uno usa aceites, estos se calientan y hacen que se sature y esto puede afectar y tapar las arterias. Otra forma recomendable es al horno y a la cacerola”.A su vez, Magdalena de Quevedo nutricionista de Clínica Acorpus, comenta que “para equilibrar nuestra alimentación y evitar excesos en Fiestas Patrias, lo recomendable es escoger cortes de carne que sean calidad nutritiva como el pollo, pavo, pescado y ciertos cortes de vacuno y cerdo”.LEE TAMBIÉN:&nbsp;<a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/salud/seremi-de-salud-y-sag-comenzaron-las-fiscalizaciones-a-carnicerias-previo-a-las-fiestas-patrias/2022/09/08/631a5c04949cfc000ab44ec2" alt="Seremi de Salud y SAG comenzaron las fiscalizaciones a carnicerías previo a las Fiestas Patrias">Seremi de Salud y SAG comenzaron las fiscalizaciones a carnicerías previo a las Fiestas Patrias</a>​Los cortes extra magros de vacuno son: punta de ganso, asiento, lomo liso, posta negra, posta rosada, posta paleta, tapapecho y sobrecostilla. Respecto a la carne de cerdo deberías preferir lomo centro, pulpa pierna, posta negra, posta rosada y filete.Las expertas concuerdan que lo ideal es acompañar la carne a la parrilla con ensaladas de hojas verdes y bajas en azúcar y tener mucho ojo con algunas verduras como el choclo o las habas, cuyo aporte nutricional es igual que al de los carbohidratos. También, se puede consumir arroz o papas, pero en su justa medida. En el primer caso 1 taza y en el segundo, idealmente cocida y de tamaño pequeña.

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Asado dieciochero: ¿Qué carnes preferir y cómo consumirlas para que aporten nutrientes?

4TA VERSIÓN DE PROYECTO DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ÁMBITO LABORAL

En el marco de las acciones de la Estrategia “Entornos Laborales Saludables”, o también conocida como “Lugares de Trabajo Promotores de la Salud” sello Elige Vivir Sano, la Seremi de Salud y la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Magallanes (UMAG), trabajarán conjuntamente este semestre para educar sobre alimentación saludable a distintas reparticiones públicas, destacando principalmente al equipo de la Escuela Rotario Paul Harris y a la Seremi de Educación, a través de su Comité Paritario.LEE TAMBIÉN:&nbsp;<a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/salud/autoridades-del-minsal-visitaron-el-hospital-de-natales-y-sostuvieron-reunion-de-trabajo-con-directiva-y-asociaciones-gremiales/2022/08/29/630d779afa49d5000a5b4ff1" alt="Autoridades del Minsal visitaron el Hospital de Natales y sostuvieron reunión de trabajo con directiva y asociaciones gremiales">Autoridades del Minsal visitaron el Hospital de Natales y sostuvieron reunión de trabajo con directiva y asociaciones gremiales</a>​Para este semestre, 17 estudiantes de tercer año de la carrera de Nutrición y Dietética debutan con mucho entusiasmo en este proyecto. Al respecto la Trabajadora Social Susana Otey indicó: “Esta es la cuarta versión del proyecto, donde han participado unos 200 trabajadores y trabajadoras de las 4 capitales provinciales y muy cercano al centenar de alumnos/as desde el inicio, quienes en modalidad online, han trabajado conjuntamente las temáticas por módulo".Evaluaciones nutricionales, consejerías “contigo en tu despensa”, recetas saludables y otros, forman parte de las actividades propuestas en el proyecto “Alimentación saludable en el ámbito laboral”, las que deberán ejecutar los/as alumnos/as hasta el mes de noviembre, con acompañamiento en todo el proceso del Docente a cargo y de la SEREMI de Salud.

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Se lanzó la 4ta versión del Proyecto de Alimentación Saludable en el Ámbito Laboral

MUESTRA GASTRONÓMICA UMAG

Preparaciones gastronómicas con alimentos regionales con un carácter sustentable y saludable se expusieron en la muestra gastronómica organizada por estudiantes de Nutrición de la Universidad de Magallanes.“La idea es que ellos puedan innovar en la alimentación. Son cuatro grupos, cada grupo presenta distinta cantidad de platillos y hay un jurado que los evalúa”, explicó Camilo Avendaño, docente de Nutrición y Dietética UMAG.LEE TAMBIÉN:&nbsp;<a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/salud/en-lo-que-va-del-ano-se-han-iniciado-27-sumarios-sanitarios-en-locales-regionales-de-comidas/2022/06/07/629ffd3c4705200009b7713b" alt="En lo que va del año se han iniciado 27 sumarios sanitarios en locales regionales de comidas">En lo que va del año se han iniciado 27 sumarios sanitarios en locales regionales de comidas</a>​Con un enfoque multidisciplinario el jurado evaluó el producto, la distribución sustentable y las características nutricionales de cada preparación.“Los ingredientes básicos están enfocados en ingredientes de la zona, en este caso el luche, el cochayuyo, los mariscos, el ruibarbo. Es más que nada algo sustentable”, comentó una estudiante de nutrición.Una muestra que reunió las más creativas recetas al alcance de los magallánicos, amigables con el medio ambiente y la salud.Mira la noticia completa acá: <div class="se-component se-video-container __se__float-" contenteditable="false" style="width: 100%;"><figure style="width: 100%; height: 56.25%; padding-bottom: 56.25%; margin: 0px;"><iframe class="v-container" src="https://www.youtube.com/embed/quR79ZIaVOw?autoplay=0" data-percentage="100%,56.25%" data-size="100%,56.25%" data-align="" data-file-name="quR79ZIaVOw?autoplay=0" data-file-size="0" data-origin="100%,56.25%" style="width: 100%; height: 100%;" data-index="0"></iframe></figure></div><div class="embed-social-youtube"> </div>

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Se realizó la 6ta Muestra Gastronómica con alimentos regionales en la UMAG

Nutricionista Paty retiro

El día final llegó para una querida nutricionista del Hospital Clínico de Magallanes (HCM) que se retira tras 30 años de trabajo en el principal recinto hospitalario de la región. Hablamos de la profesional&nbsp;Patricia Alvarado que se acoge al retiro voluntario.“Es una gran emoción para mí, ver a todas mis colegas juntas. No puedo decir que siento nostalgia porque mi profesión la llevo en el corazón. Siempre quise ser nutricionista y lo fui por más de 40 años, ejerciendo activamente hasta el último día en el Hospital Clínico Magallanes”, expresó Alvarado Subiabre.LEE TAMBIÉN:&nbsp;<a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/salud/hospital-clinico-magallanes-cuenta-con-un-equipo-tecnologico-unico-en-la-region/2022/05/12/627d59b985693c000a849701" alt="Hospital Clínico Magallanes cuenta con un equipo tecnológico único en la región" class="on">Hospital Clínico Magallanes cuenta con un equipo tecnológico único en la región</a>​Sus colegas, las nutricionistas del HCM ya sienten la partida de quien de cariño le dicen la Paty, quien ya no estará más trabajando junto a ellos.“Patty ha sido una compañera a toda máquina. Ha sido una funcionaria ejemplar y una verdadera servidora pública. Siempre hemos trabajado en equipo, no exento de dificultades, pero siempre hemos salido adelante”, cuenta Mariema Ugalde, jefa de la Unidad de Nutrición del HCM.Fin de una vida e inicio de otra para esta profesional que deja el hospital de forma voluntaria. Mira la noticia completa&nbsp;<div class="se-component se-video-container __se__float-" contenteditable="false" style="width: 100%;"><figure style="width: 100%; height: 56.25%; padding-bottom: 56.25%; margin: 0px;"><iframe class="v-container" src="https://www.youtube.com/embed/bgErsn-6v98?autoplay=0" data-percentage="100%,56.25%" data-size="100%,56.25%" data-align="" data-file-name="bgErsn-6v98?autoplay=0" data-file-size="0" data-origin="100%,56.25%" style="width: 100%; height: 100%;" data-index="0"></iframe></figure></div><div class="embed-social-youtube"> </div>

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Nutricionista en Punta Arenas realizó su retiro voluntario tras 30 años de servicio

NIÑAS HUEVITOS

Un llamado a los padres para tratar de manera responsable el consumo de huevitos y conejitos de chocolate durante esta Pascua de Resurrección hizo la nutricionista y académica de la Universidad de Magallanes (UMAG), Macarena Gallardo.“Es de suma importancia que los padres sepan cuál es la porción correcta de huevitos de chocolate que los niños pueden comer, para que no exista un consumo excesivo de azúcar y grasas. Los niños entre 2 a 3 años deberían consumir hasta tres huevitos al día, mientras que los niños de 4 a 6 años hasta seis diarios”, planteó la profesional.El excesivo consumo de azúcar en los niños y niñas, explicó Gallardo, está vinculado a una serie de problemas de salud, tanto a corto plazo, como molestias gastrointestinales entre otras, como a largo plazo. “Algunas de ellas son malnutrición por exceso, lo que puede derivar en sobrepeso y obesidad, caries dentales, enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus 2. Por lo tanto es de suma importancia seguir las recomendaciones”, afirmó.“Al momento de comprar los huevitos de chocolate es importante leer en el etiquetado nutricional para conocer el aporte de azúcar y grasas que contiene. Se recomienda elegir los huevitos huecos por sobre los rellenos y que tengan un alto porcentaje de cacao, que sea mayor a 65% ya que aportan mayor cantidad de antioxidantes y menos azúcar, grasas y calorías. Además, se debe evitar el consumo de huevitos de chocolate blanco, ya que no contienen cacao, por lo tanto no poseen propiedades antioxidantes y su aporte de azúcar y grasas saturadas es mayor”, detalló la académica de la UMAG.LEE TAMBIÉN:&nbsp;<a target="_blank" href="https://www.itvpatagonia.com/cultura/familias-se-aseguraron-en-la-compra-de-huevitos-de-chocolate-para-este-domingo-de-pascuas/2022/04/16/625b5c85062fd0000a1ed0bd" alt="Familias se aseguraron en la compra de huevitos de chocolate para este domingo de Pascuas">Familias se aseguraron en la compra de huevitos de chocolate para este domingo de Pascuas</a>​La nutricionista agregó que una buena alternativa es que los padres puedan realizar con los niños diferentes actividades en esta festividad, “como por ejemplo hacer galletas de avena con forma de conejito y preparar sus propios huevitos de chocolate.Otro aspecto muy relevante a considerar es que en los huevitos de mayor consistencia, es decir los que son más duros, de pequeño tamaño, y ovalados no se deben suministrar a los niños menores de 5 o 6 años ya que generan un alto riesgo de atoro o atragantamiento.

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