Con el objetivo de proteger la salud de la comunidad, la Autoridad Sanitaria ha desplegado un extenso plan de fiscalizaciones a los puestos de venta de alimentos, ramadas y otras actividades tradicionales de Fiestas Patrias en la región de Magallanes. Los equipos, compuestos por profesionales y técnicos de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, trabajarán tanto de día como de noche durante todas las festividades.
Este año, se han otorgado 158 autorizaciones sanitarias para la venta de alimentos en espacios públicos, fondas y ramadas en ciudades como Punta Arenas, Puerto Natales, Porvenir y Puerto Williams. Estas inspecciones buscan garantizar que los vendedores cumplan con las normativas vigentes y minimicen los riesgos de intoxicaciones alimentarias.
Alex Lucero, encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, explicó que se verificarán varios aspectos clave en los puestos eventuales de venta de alimentos. “Estos deben contar con agua potable para asegurar un adecuado lavado de manos. Además, las materias primas perecibles deben estar almacenadas en frío, ya sea en refrigeradores o en coolers con hielo, y el kiosco o toldo debe tener una estructura sólida para proteger los alimentos de las condiciones climáticas y animales”, detalló.
Asimismo, se exigirá a los manipuladores de alimentos el uso de ropa protectora como delantales y cofias, y que los puestos cuenten con extintores y contenedores de residuos. Los alimentos que se vendan ya elaborados, como empanadas o sushi, deberán provenir de establecimientos con autorización sanitaria, lo cual deberá acreditarse con la boleta de compra.
En cuanto a las fondas y ramadas, se exigirá que los locales cuenten con agua potable, alcantarillado y una correcta disposición de residuos. Además, deberán garantizar la correcta conservación y manipulación de los alimentos, cumpliendo con las medidas de higiene y sanitización de equipos y superficies.
Lucero enfatizó que la finalidad de estas fiscalizaciones es evitar intoxicaciones alimentarias y asegurar que la comunidad pueda disfrutar de las celebraciones sin riesgos sanitarios.
- Contar con agua potable para la manipulación de alimentos.
- Mantener los alimentos en estructuras cerradas y protegidas.
- Garantizar la refrigeración adecuada de los alimentos que lo requieran.
- Acreditar el origen de los alimentos elaborados con boletas de compra.
- Prohibida la mayonesa casera; las carnes deben estar bien cocidas.
- Los manipuladores de alimentos deben usar ropa protectora y mantener una higiene personal adecuada.
Estas medidas buscan que la ciudadanía pueda disfrutar de las Fiestas Patrias de manera segura y sin riesgos para su salud.
