Con el objetivo de potenciar el uso del bacalao como producto regional y fortalecer las competencias profesionales de los futuros chefs, INACAP realizó la premiación del concurso gastronómico “Sabores de las Profundidades”, instancia en la que estudiantes de la carrera de Gastronomía demostraron creatividad, técnica y trabajo en equipo.
La competencia dejó a tres grupos ganadores, quienes fueron reconocidos con premios en dinero, tras presentar innovadoras preparaciones donde el bacalao fue el ingrediente principal. “Fue muy entretenido. Estuvimos toda la semana a full, incluso hasta altas horas de la noche preparando todo. Nuestro plato incluía tres cocciones distintas del bacalao con sus respectivos acompañamientos”, explicó Martina Pacheco, una de las participantes premiadas.
El concurso también fue una oportunidad para que los estudiantes pusieran en práctica el trabajo colaborativo en un ambiente de alta exigencia. “Estoy completamente orgullosa del trabajo de mi grupo. Organizamos el ensamblaje de los platos en cadena, lo que nos permitió un resultado eficiente y bien logrado”, señaló Francisca Álvarez, estudiante de INACAP.
Por su parte, Catalina Aguilera agradeció el acompañamiento constante de los docentes durante el proceso. “Queremos agradecerle de corazón a nuestro profesor Pablo, que estuvo siempre presente apoyándonos y aconsejándonos. Fue una experiencia ardua, pero muy enriquecedora”, comentó.
La iniciativa fue organizada junto a la Asociación de Organizaciones de Bacalao (AOBAC). Su presidente, Eduardo Infante, destacó la importancia de iniciativas como esta para dar mayor visibilidad al bacalao de profundidad, una joya gastronómica de la región. “Aunque el bacalao ha ido tomando terreno, aún falta incentivarlo más. Por eso organizamos este concurso: para motivar tanto a chefs actuales como a futuros profesionales a incluirlo en sus preparaciones y posicionarlo como un plato relevante de Magallanes para el resto del país”, expresó Infante.
Asimismo, valoró la dedicación de los estudiantes. “Hubo una preparación previa muy intensa que no vimos durante el concurso: aprendieron a trabajar el pescado, a conocerlo, a hacer pruebas. El resultado fueron platos deliciosos, con ingredientes locales como hierbas y papas magallánicas”, añadió.
El concurso “Sabores de las Profundidades” no sólo reconoció el talento culinario de los participantes, sino que también reafirmó el compromiso de INACAP con la formación integral de sus estudiantes, conectándolos con el territorio y su identidad gastronómica.
