En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra cada 7 de junio por mandato de la Asamblea General de las Naciones Unidas, la Seremi de Salud de Magallanes realizó una jornada educativa con el objetivo de concientizar a la comunidad sobre la importancia de garantizar prácticas seguras en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final.
La seremi de Salud, Francisca Sanfuentes, explicó que entre los principales riesgos sanitarios asociados al consumo de alimentos se encuentran las infecciones gastrointestinales provocadas por bacterias o parásitos, así como intoxicaciones asociadas a la marea roja, especialmente en zonas costeras como Magallanes.
“Estas infecciones pueden derivar en cuadros graves que incluso requieren hospitalización. Por eso es fundamental que los alimentos se laven adecuadamente, se almacenen a las temperaturas correctas y se manipulen con medidas de higiene rigurosas”, señaló Sanfuentes.
Por su parte, el encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi, Álex Lucero, recalcó que la inocuidad alimentaria depende en gran medida del cumplimiento de medidas básicas de higiene y manipulación segura: “Es esencial mantener la limpieza de manos, utensilios y superficies, separar los alimentos crudos de los cocidos, conservar la cadena de frío y utilizar agua potable en todo proceso de elaboración. Todo esto contribuye a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos”, indicó.
En la instancia también participaron representantes de pescaderías locales, quienes compartieron su experiencia y compromiso con el resguardo sanitario de sus productos. Noelia Bracho, de Pescadería Bahía Esmeralda, destacó la rigurosidad en la limpieza y conservación del pescado: “Siempre desinfectamos con productos adecuados, rotulamos los productos frescos y orientamos al cliente sobre el tiempo recomendado de conservación en el hogar”, explicó.
Eliana Lastra, de Pescadería El Delfín, hizo hincapié en que no se deben volver a congelar los productos una vez descongelados, y valoró que el pescado fresco sea debidamente fileteado y congelado oportunamente para su venta segura.
Durante este 2025, la Seremi de Salud ha realizado 635 fiscalizaciones con enfoque de riesgo en establecimientos de venta y elaboración de alimentos en la región, cifra que representa un aumento del 5% respecto al año anterior.
