Gerardo Ciuffardi, un emprendedor de la zona de Puerto Montt en Chile, después de fracasar en un primer emprendimiento, decidió abrir el primer restaurante de la zona dedicado a la preparación de ceviches en septiembre de 2019.
A pesar de las crisis económicas que enfrentó el país, su negocio llamado Cevichotes logró ganar y fidelizar a una importante clientela.
En 2022, gracias al programa Impulso Chileno de Fundación Luksic, Ciuffardi recibió capacitaciones, mentorías personalizadas y financiamiento para invertir en su negocio, lo que le permitió consolidarse y crecer. Actualmente, ha obtenido ventas en torno a los $250 y $280 millones y ha abierto nuevas sucursales en Puerto Varas y negociado cinco franquicias a nivel nacional.
Su próximo desafío es abrir una sucursal en Miami, Estados Unidos.
